{"id":5604,"date":"2023-02-19T00:29:21","date_gmt":"2023-02-19T00:29:21","guid":{"rendered":"https:\/\/agenciamarrocostours.com\/site\/2023\/02\/19\/hospedagem-no-marrocos-copy\/"},"modified":"2023-10-22T22:46:13","modified_gmt":"2023-10-22T22:46:13","slug":"gastronomia-marroquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mywebsite.ma\/newsite\/pt-br\/gastronomia-marroquina\/","title":{"rendered":"GASTRONOMIA MARROQUINA"},"content":{"rendered":"

GASTRONOMIA MARROQUINA<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"GASTRONOMIA<\/p>\n

Gastronomia marroquina, para mergulhar na cultura de um pa\u00eds, \u00e9 preciso degustar a gastronomia local<\/strong>. E com o\u00a0Marrocos<\/strong>\u00a0<\/a>n\u00e3o ser\u00e1 diferente.<\/p>\n

A\u00a0gastronomia marroquina<\/strong>\u00a0\u00e9 extremamente refinada, diversificada e usa muitas especiarias e frutos secos. A\u00a0culin\u00e1ria marroquina<\/strong>\u00a0tem intera\u00e7\u00f5es e influencias de outras culturas, como berbere e \u00e1rabe.<\/p>\n

O gosto lembra um pouco a comida indiana, mas numa intensidade mais leve. Essa similaridade se deve ao uso de algumas especiarias em comum, como o gengibre, cominho, piment\u00e3o, a\u00e7afr\u00e3o e canela.<\/p>\n

A marca registrada da\u00a0gastronomia marroquina<\/strong>\u00a0est\u00e1 no tempero, que real\u00e7a o sabor, o perfume e as cores dos pratos. Sendo que as especiarias s\u00e3o usadas em abundancia.<\/p>\n

TEMPEROS E ESPECIARIAS<\/strong><\/span><\/h4>\n

Antes de falarmos dos\u00a0pratos t\u00edpicos do Marrocos<\/strong>, precisamos conhecer um pouco mais sobre seus temperos e especiarias.<\/p>\n

A base comum de temperos, composta do trio sal, alho e cebola, cont\u00e9m p\u00e1prica, comino, c\u00farcuma, gengibre, cardamomo, a\u00e7afr\u00e3o, pimenta do reino, canela, noz-moscada, anis e cravo. O nome desse mix de temperos \u00e9\u00a0Ras el hanout<\/strong>.<\/p>\n

Nos mercados \u00e9 poss\u00edvel encontrar essa mistura pronta em p\u00f3 ou para ser mo\u00edda em casa. Al\u00e9m disso, s\u00e3o adicionados aos pratos ervas frescas, como coentro, or\u00e9gano, salsinha, funcho, hortel\u00e3 e louro.<\/p>\n

A gastronomia marroquina<\/strong>\u00a0n\u00e3o \u00e9 apimentada. Mas para os que gostam, existe um molho de pimenta malagueta, chamado harissa. Ele pode ser servido separadamente. Por isso, se voc\u00ea gosta de uma pimenta, pe\u00e7a-o ao gar\u00e7om.<\/p>\n

CH\u00c1S<\/strong><\/span><\/h4>\n

Um ponto alto da\u00a0refei\u00e7\u00e3o marroquina<\/strong>\u00a0\u00e9 o ch\u00e1. No\u00a0Marrocos<\/strong>\u00a0\u00e9 proibido o consumo de bebidas alcoolicas, ent\u00e3o o ch\u00e1 assume o papel de protagonista antes e depois das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

A hist\u00f3ria conta que foi no s\u00e9culo XVIII que os ingleses deixaram nos portos marroquinos um carregamento de ch\u00e1 que tinha navegado a partir da \u00c1sia. A partir da\u00ed, o ch\u00e1 passou a ser uma bebida habitual em todo o pa\u00eds.<\/p>\n

A tradi\u00e7\u00e3o envolve ch\u00e1 verde, folhas frescas de hortel\u00e3 e verbena, muito a\u00e7\u00facar e um bonito bule de metal. \u00c9 comum oferecerem o ch\u00e1 em qualquer lugar. \u00c9 aceit\u00e1vel pedir sem a\u00e7\u00facar, mas recusar o ch\u00e1 pode ser considerado ofensivo, dependendo da situa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

PRINCIPAIS PRATOS DA CULIN\u00c1RIA MARROQUINA<\/strong><\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

TAGINE<\/strong><\/span><\/h5>\n

O\u00a0tagine<\/strong>\u00a0<\/a>\u00e9 tanto o nome da cer\u00e2mica como do prato. O\u00a0tagine<\/strong>\u00a0\u00e9 uma prote\u00edna cozida junto com especiarias, furtas ou vegetais. Existem diversas varia\u00e7\u00f5es de tagines. Os mais comuns s\u00e3o de frango azeitona e lim\u00e3o confitado, kafta com ovos, cordeiro com frutas secas e oleaginosas, peixe e legumes.<\/p>\n

Tradicionalmente cozinha-se o\u00a0tagine<\/strong>\u00a0em cima da brasa, mas muitas fam\u00edlias o fazem na boca do fog\u00e3o. A ideia \u00e9 que o alimento fique ali algumas horas, em fogo baixo, uma vez que o recipiente de cer\u00e2mica ret\u00eam muito calor. Dizem que \u00e9 o formato da \u201cpanela\u201d de barro que permite que o tagine n\u00e3o perca seu sabor.<\/p>\n

Ela resiste a altas temperaturas e o seu formato de cone faz com que o vapor circule e auxilie na coc\u00e7\u00e3o, fazendo com que as carnes fiquem muito macias. O prato \u00e9 servido nessa mesma panelinha, ainda fervilhando.<\/p>\n

COUSCOUS<\/strong><\/span><\/h5>\n

O Couscous <\/strong>marroquino<\/strong>\u00a0\u00e9 bem diferente do cuscuz brasileiro!\u00a0Couscous<\/strong>\u00a0\u00e9 o nome dado aos gr\u00e3os de s\u00eamola (ou semolina) de trigo. Al\u00e9m disso, \u00e9 um dos pratos mais demorados de se fazer, muitas vezes utilizado em comemora\u00e7\u00f5es especiais.<\/p>\n

Couscous marroquino<\/strong>\u00a0\u00e9 feito no vapor \u2013 na cuscuzeira, n\u00e3o uma ou duas, mas pelo menos tr\u00eas vezes. Entre esses momentos de cozimento, os gr\u00e3os s\u00e3o esfregados com as m\u00e3os e \u00e1gua de especiarias, para ativar mais o sabor. E importante dizer que o vapor do cozimento n\u00e3o \u00e9 \u00e1gua, mas de um caldo saboroso de legumes e carne.<\/p>\n

Por isso, o\u00a0couscous marroquino<\/strong>\u00a0\u00e9 muito mais que um acompanhamento, \u00e9 um prato principal, servido com um ensopado de legumes ou carnes.<\/p>\n

HARIRA<\/strong><\/span><\/h5>\n

Harira<\/strong>\u00a0<\/a>\u00e9 uma sopa feita com lentilhas e muitas especiarias. \u00c9 considerado um prato tradicional, principalmente no per\u00edodo do Ramadam\u00a0(m\u00eas em que os mu\u00e7ulmanos jejuam at\u00e9 o p\u00f4r do sol). Geralmente \u00e9 com esse prato que os marroquinos quebram o jejum no fim do dia.<\/p>\n

A\u00a0Harira<\/strong>\u00a0\u00e9 servida com p\u00e3o, lim\u00e3o e t\u00e2maras bem docinhas.<\/p>\n

TANGIA<\/strong><\/span><\/h5>\n

Tangia<\/strong>\u00a0<\/a>\u00e9 o nome do prato e tamb\u00e9m da panela na qual ele \u00e9 preparado. A\u00a0Tangia<\/strong>\u00a0\u00e9 um cozido de carne de gado preparado em um forno subterr\u00e2neo por cerca de 7 a 8 horas. O resultado \u00e9 uma carne muito macia e suculenta, que se desmancha na boca. \u00c9 um deleite para os carn\u00edvoros!<\/p>\n

\u00c9 como se fosse uma comida de piquenique para os\u00a0marroquinos<\/strong>, pois costumam levar a panelinha para comer em parques e reuni\u00f5es.\u00a0E tradicionalidade a\u00a0Tangia<\/strong>\u00a0\u00e9 preparada por homens.<\/p>\n

BASTILA<\/strong><\/span><\/h5>\n

Bastila<\/strong>\u00a0\u00e9 um prato que pode tanto ser entrada como principal. \u00c9 uma massa filo assada, recheada de frango(que foi cozinhando por algumas horas com muitas especiarias, at\u00e9 ficar bem macio), ovos (mexidos com parte do caldo do cozimento do frango, at\u00e9 virar quase uma farofa) am\u00eandoas(cozidas, descascadas e depois fritas e trituradas com canela e a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel encontrar a\u00a0bastila<\/strong>\u00a0de frutos do mar, nas regi\u00f5es mais pr\u00f3ximas do litoral.<\/p>\n

BRIWAT OU BRIOUAT<\/strong><\/span><\/h5>\n

O\u00a0briwat<\/strong>\u00a0\u00e9 entrada, lanche ou at\u00e9 mesmo sobremesa, feito com a mesma massa da pastilla, filo, recheada com queijo, frango, carne ou vegetais, dobrada em formato de tri\u00e2ngulo e frita. \u00c9 servido com molho ou pulverizada em a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Se for para sobremesa, o recheio ser\u00e1 de am\u00eandoas ou pasta de amendoim e \u00e9 caramelizada com mel e \u00e1gua de flor de laranjeira.<\/p>\n

BROCHETTE OU KEBAB<\/strong><\/span><\/h5>\n

Brochette ou kebab<\/strong>\u00a0s\u00e3o os nomes dados aos espetinhos de carne de vaca, cordeiro ou frango. Podem ser comidos puros ou acompanhados de p\u00e3o, salada, couscous e, claro, com bastante batata-frita.<\/p>\n

SALADA MARROQUINA<\/strong><\/span><\/h5>\n

A\u00a0salada marroquina<\/strong>\u00a0pode ser uma salada fria, com um mix folhas, legumes e cebola cru, com vinagre e azeite. Ou a salada quente, mais interessante, onde piment\u00e3o (taktouka) ou beringelas (Zaalouk) s\u00e3o assados no fogo direto e depois descascados e amassados e misturados com temperos e tomate, criando uma pasta deliciosa para comer com p\u00e3o.<\/p>\n

P\u00c3ES<\/strong><\/span><\/h5>\n

O p\u00e3o \u00e9 companheiro de todas as refei\u00e7\u00f5es no Marrocos. E prepare-se para se apaixonar pelo\u00a0p\u00e3o marroquino<\/strong>!<\/p>\n

Para os\u00a0marroquinos<\/strong>\u00a0mais tradicionais, que comem com a m\u00e3o, o p\u00e3o tamb\u00e9m serve como\u00a0um utensilio\u00a0para auxiliar no momento da refei\u00e7\u00e3o.
\nFeito de maneira artesanal, o\u00a0p\u00e3o marroquino<\/strong>\u00a0geralmente leva apenas\u00a0 farinha de trigo, s\u00eamola e \u00e1gua, e \u00e9 assado em formato achatado no forno de barro.<\/p>\n

No caf\u00e9 da manh\u00e3, tamb\u00e9m \u00e9 comum encontrar dois tipos de p\u00e3es estilo panqueca. O\u00a0Baghrir<\/strong>\u00a0\u00e9 feito com farinha de semolina, bem fino, com a textura meio esponjosa, normalmente servido com uma mistura de mel e manteiga ou com geleia. Ou o\u00a0harcha<\/strong>, tamb\u00e9m feito com semolina, mas de massa mais fofinha, comido com azeite.<\/p>\n

SOBREMESAS<\/strong><\/span><\/h5>\n

As\u00a0sobremesas marroquinas<\/strong>\u00a0seguem as tradi\u00e7\u00f5es \u00e1rabes: os doces t\u00eam recheios de am\u00eandoas, nozes ou pistache, massas embebidas em mel e toques de especiarias, como \u00e1gua de rosas ou flor de laranjeira.<\/p>\n

H\u00e1 tamb\u00e9m pudins e cremes que misturam esses ou outros sabores, como baunilha, t\u00e2mara, ameixa ou hortel\u00e3. \u00c9 comum, ainda, que uma salada de frutas da esta\u00e7\u00e3o seja servida como sobremesa.<\/p>\n

Ficou com vontade de saborear os pratos marroquinos?<\/strong><\/p>\n

Viaje em seguran\u00e7a e com privacidade! Entre em contato conosco que teremos muito gosto em responder suas d\u00favidas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GASTRONOMIA MARROQUINA Gastronomia marroquina, para mergulhar na cultura de um pa\u00eds, \u00e9 preciso degustar a gastronomia local. E com o\u00a0Marrocos\u00a0n\u00e3o ser\u00e1 diferente. A\u00a0gastronomia marroquina\u00a0\u00e9 extremamente refinada, diversificada e usa muitas especiarias e frutos secos. A\u00a0culin\u00e1ria marroquina\u00a0tem intera\u00e7\u00f5es e influencias de outras culturas, como berbere e \u00e1rabe. 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